胡麻豆腐千

▲トップページ

▲ご案内

千の胡麻豆腐

（煎茶セット 840円／ほうじ茶セット 840円）

※ 上記は税込価格です。

　胡麻豆腐とは普茶料理（※）の中の一品です。仏教の慈悲の心で魚肉を使わず山野菜や海草等の加工したものに調理法を工夫して寺院の美味健康食を作り出した精進料理であり、この普茶料理は江戸初期に黄檗宗（禅宗）の開祖である隠元禅師が中国から我が国にもたらしたものです。隠元は隠元豆だけでなく中国明文化の伝来や煎茶趣味、文人趣味と共に煎茶会の点心に多く供され江戸食文化を一新しました。

　この店「千」で作っている胡麻豆腐は（黄檗では麻腐）は、煎り上がった白胡麻を擂り、火にかけ飴色になるまで煉り上げ、文字通り胡麻化しが出来ません。簡素の盛り付けで滋味あふれ、幽玄の味を出さなければなりません。京都にて禅修行したことにより単なる料理人ではないと自負いたしております。

※

長興山紹太寺では『普茶会席』をお召し上がりいただけます。